segunda-feira, 30 de abril de 2012

PTS - PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA


Você já ouviu falar nesta sigla? Quem é vegetariano utiliza muito essa “carne de soja”. A Proteína Texturizada de Soja é um produto pré-cozido que provêm de grãos de soja processados. Fonte de proteínas, ferro, cálcio e sais minerais, possui baixíssimo teor de gordura e é considerado um alimento versátil, pois substitui a carne em molhos, almôndegas, strogonoffs, recheios e sopas. Indicada para quem tem problemas de colesterol elevado, e também possui um ótimo preço se comparada com a carne bovina ou de frango e seu rendimento é de 3 vezes mais. Mas atenção somente a proteína de soja não substitui a carne e deve ser suplementada vitamina B12 no caso de pessoas estritamente vegetarianas. É bom lembrar também que para que o sabor fique adequado é importante hidratar a PTS e depois retirar o excesso de água. O sabor fica mais agradável se adicionados condimentos como cebola, cebolinha, alho, tomate e pouco sal. Bom apetite!
RECEITA STROGONOFF DE SOJA


Ingredientes

Serve: 4 PESSOAS
·         1 1/2 xícara de PTS em cubos
·         2 litros de água morna (para hidratar a PTS)
·         1/2 colher (sopa) de azeite
·         6 tomates maduros sem pele e sem semente batidos no liquidificador
·         1 colher (chá) de sal
·         1 dente de alho picado
·         1 cebola picada
·         2 xícaras de água
·         1/2 colher (sopa) mostarda
·         50 g de champignons
·         1 xícara de palmito fatiado
·         200 g de creme de leite LIGHT


Modo de preparo

Hidrate a PTS na água morna por 15 minutos. Escorra e aperte bem a PTS com as mão para extrair o máximo de água possível. Reserve. Esquente o azeite e refogue nele a cebola e o alho, os tomates batidos e o sal. Junte a água e a PTS hidratada e cozinhe por 20 minutos. Acrescente o caldo de tomate, a mostarda, o champignon e o palmito. Deixe cozinhar até o molho engrossar, uns 5 minutos.Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, mexa e sirva a seguir.
Sugestão para servir
Sirva com arroz branco ou integral e batata palha.
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 30 min